家常做法：如何制作美味的锅塌豆腐
# 锅塌豆腐家常做法大揭秘✨
👋哈喽，亲爱的吃货们！今天我又来给大家分享一个我家餐桌上的常客——锅塌豆腐的家常做法啦！👨🍳🍲
🌈**【材料准备】**：
* 嫩豆腐 1块（约300g）
* 鸡蛋 3个
* 猪肉馅 适量（可选）
* 青蒜苗 适量
* 姜蒜末 适量
* 盐、胡椒粉 适量
* 花椒油、芝麻油 适量
* 料酒 适量
💡**【制作步骤】**：
**第一步**：将豆腐切成1厘米厚的片，用滚刀法切成小块。
**第二步**：在碗中将鸡蛋打散，加入切好的豆腐小块，轻轻搅拌均匀。这样可以让蛋糕的口感更加嫩滑哦🍳。
**第三步**：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉馅，小火慢煎至微黄色。
**第四步**：将拌好的豆腐小块逐一放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。
**第五步**：加入姜蒜末爆香，再烹入料酒去腥增香。
**第六步**：加入适量的清水，小火煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁。
**第七步**：最后加入青蒜苗段、盐、胡椒粉调味，滴上花椒油和芝麻油提升香气即可出锅装盘。
🌟**【制作小技巧】**：
1. **嫩豆腐选择**：选嫩豆腐做锅塌豆腐更容易保持其嫩滑口感。
2. **火候掌控**：煎豆腐时火不要太大以免糊底，煎好一面后反过来煎另一面。
3. **汤汁掌握**：煮豆腐时慢慢加水慢慢煮能让豆腐更好地吸收汤汁。
4. **调味要淡**：锅塌豆腐的关键是咸鲜味，所以调料要适量加避免过咸。
💖希望这个小红书教程能够帮助到你哦！如果你也喜欢锅塌豆腐的话快来试试吧！下期再见啦~😘👋
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